Dinh dưỡng của vận động viên là một trong những điều rất được quan tâm tại Olympic Paris 2024. Trong bài viết này, Sporting News sẽ cung cấp thông tin về cách phục vụ ăn uống tại Thế vận hội năm nay.
Gà rán bị loại bỏ khỏi bữa ăn cho vận động viên tại Olympic Paris 2024
Tại Olympic Paris 2024, món gà rán sẽ không có tên trong thực đơn. Nhiều người nói vui rằng điều này sẽ mang đến nỗi buồn cho Usain Bolt. Huyền thoại điền kinh người Jamaica từng ăn tới 1.000 miếng gà rán chỉ trong 10 ngày khi anh giành Huy chương vàng nội dung 100m và 200m tại Bắc Kinh 2008.
Thay vào đó, gần 11.000 vận động viên tại giải đấu năm nay được khuyến khích lựa chọn các món lành mạnh hơn, với sự tham gia của 4 đầu bếp đạt sao Michelin trong việc chuẩn bị thực đơn. Một số món được đề xuất như: bánh sừng bò, trứng luộc, kem atisô, phô mai cừu bào mỏng được phủ nấm truffle.
Theo Philipp Würz, trưởng bộ phận thực phẩm của Olympic Paris 2024, có khoảng 1.200 bữa ăn đạt sao Michelin sẽ được phục vụ mỗi ngày trong tổng số 40.000 bữa ăn. Ông cũng xác nhận việc khoảng 30% thực đơn tại Thế vận hội năm nay sẽ là các sản phẩm từ thực vật, với các miếng gà rán làm từ đậu nành thay thế gà rán thật.
Würz thừa nhận rằng ban tổ chức Olympic Paris muốn nâng cao tiêu chuẩn đồ ăn sau khi có thống kê cho thấy 20% bữa ăn của vận động viên tại Thế vận hội London 2012 được tiêu thụ tại chuỗi đồ ăn nhanh McDonald's. Ông nói: "Thực đơn bây giờ lành mạnh hơn nhiều. Không có McDonald's, không có gà rán và sẽ có nhiều thức ăn tốt cho sức khỏe hơn."
Vị chuyên gia đến từ Đức cho biết thêm: "Thực đơn của các đầu bếp sao Michelin được phát triển với sự hợp tác của các chuyên gia dinh dưỡng thể thao. Vì vậy, đây là những món ăn cao cấp, đáp ứng những gì các vận động viên thực sự cần."
Thực đơn đa dạng, phong phú tại Olympic Paris
Một nhà hàng có sức chứa 3.500 chỗ ngồi đã được xây dựng để phục vụ các bữa ăn cho vận động viên tham gia Olympic Paris. Trong nhà hàng cũng có 6 khu vực "grab and go", nơi vận động viên có thể tìm thấy các món ăn nhẹ, bánh ngọt và các món đặc trưng từ những đầu bếp đạt sao Michelin.
Tuy nhiên, các vận động viên sẽ không thể thưởng thức bữa ăn của mình với một chai rượu Châteauneuf du Pape ngon lành vì làng vận động viên có chính sách không uống rượu bia.
Würz cho biết: "Các vận động viên chuẩn bị bước vào nhà hàng lớn nhất thế giới. Họ hứa hẹn sẽ choáng ngợp bởi cả kiến trúc của nhà hàng lẫn chất lượng của các món ăn. Chúng tôi cố gắng đưa ra một kế hoạch rất cụ thể để tận dụng sự hấp dẫn của ẩm thực Pháp, vốn đã nổi tiếng toàn cầu."
Tuy nhiên, các quốc gia vẫn được phép yêu cầu một số món cụ thể. Với đội Vương quốc Anh, họ muốn có thêm cháo vào thực đơn, còn người Hàn Quốc yêu cầu kim chi.
Würz chia sẻ thêm rằng khẩu vị và sở thích ăn uống của các vận động viên ở các môn thể thao khác nhau là rất đa dạng. Ông nói:
"Các đội tuyển bóng chuyền bãi biển và taekwondo yêu cầu thịt nguội, bánh mì sandwich và salad. Trong khi đó, các đội đua thuyền yêu cầu buffet nóng. Các đội cầu lông chủ yếu từ châu Á không thích bánh mì, còn vận động viên của những môn thể thao do các đoàn châu Âu thống trị sẽ yêu cầu ẩm thực kiểu Anh, Pháp hoặc Đức.
Thịt gà xiên hoặc phi lê gà rất phổ biến. Cá hồi cũng vậy. Ngày nay, vận động viên tiêu thụ rất nhiều protein. Một trong những món bán chạy nhất, như mọi khi, vẫn là pizza margarita. Ngoài ra, tiệm bánh tại nhà hàng sẽ làm 800 chiếc bánh mì baguette mỗi ngày."
Có khoảng 80% thực phẩm trong làng Olympic có nguồn gốc từ Pháp. Würz chia sẻ thêm: "Tất nhiên, thịt có nguồn gốc 100% từ Pháp. Bên cạnh đó, chúng tôi cung cấp các loại phô mai cao cấp như comté và brie de meaux. Tương tự với bánh ngọt - sẽ có một loạt các loại bánh ngọt Pháp được cung cấp cho vận động viên."
Các vận động viên có thể tìm thấy quầy salad và gian hàng trái cây, cùng với các gian hàng phô mai và sữa, món tráng miệng, súp, món nướng, pizza, pasta và buffet nóng tại nhà hàng. Tuy nhiên, Würz thừa nhận rằng một số người vẫn muốn sử dụng đồ ăn nhanh, đặc biệt là sau khi họ đã hoàn thành thi đấu.
Ông cho biết: "Chúng tôi cố gắng sử dụng thức ăn chất lượng, nhưng tất nhiên vẫn có hot dog và burger, dù số lượng chắc chắn sẽ không nhiều. Mặc dù vậy, chúng tôi không cung cấp đồ ăn nhanh ở khu nhà ăn chính. Bạn chỉ có thể tìm kiếm chúng ở các quầy 'grab and go'."
XEM THÊM: Đoàn Trung Quốc mang giường nệm, điều hòa và đầu bếp riêng tới Olympic Paris